Lengua rellena

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Descripción

Ingredientes:

1 lengua
100 gramos de jamón
50 gramos de tocino
5 cebollas pequeñas
1 diente de ajo
1 copa de jerez
1 cucharada de harina
laurel
orégano
tomillo
aceite
sal

Preparación:

En primer lugar, pondremos la lengua a cocer durante unos diez minutos. Acto seguido, le quitaremos el pellejo y le introduciremos tiras de tocino y jamón. Así dispuesta, la ataremos y la doraremos, friéndola en una sartén con aceite. El siguiente paso consiste en colocarla en una cazuela con el jerez, las cebollas, el ajo, las especias, agua y sal, dejándolo cocer todo junto hasta que la lengua esté bien tierna, momento en que la retiraremos para dejarla enfriar.

Pasaremos el caldo por un colador, le añadiremos un poco de harina y dejándolo cocer breve tiempo formaremos la salsa, con la que cubriremos la lengua; una vez cortada en rodajas y espolvoreada con un poquito de perejil picado muy fino, ya tenemos el plato listo.

Concejo de Piloña

Bienvenidos a Piloña, "Tierra de Asturcones", en el Oriente de Asturias te esperan montañas y bosques repletos de vida, recónditos valles y majadas, atravesados por ríos y arroyos llenos de color, conjuntos etnográficos únicos y especies autóctonas míticas. El tiempo se para en la Comarca del Sueve.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Piloña son: Cabranes, Caso, Colunga, Laviana, Nava, Parres, Ponga y Sobrescobio. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Piloña, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca del Oriente de Asturias

Es la tierra asturiana que primero ve el sol, que tiene las montañas de más altitud de la cordillera cantábrica, los Picos de Europa, Parque Nacional, Reserva de la Biosfera y lugar donde se inició la Reconquista en España, concretamente en Covadonga.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Amieva, Cabrales, Cangas de Onís, Caravia, Llanes, Onís, Parres, Peñamellera Alta, Peñamellera Baja, Piloña, Ponga, Ribadedeva y Ribadesella. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«Otro plato muy popular en Asturias es el cachopo, una deliciosa preparación que combina dos filetes de ternera grandes rellenos de jamón y queso, empanados y fritos. El cachopo es un plato generoso y contundente, perfecto para compartir en familia o entre amigos. Se suele servir acompañado de patatas fritas y ensalada, y es una opción imprescindible para los amantes de la carne.»